요리배우기로 맘먹었다면 반드시 알아야할 요리에 영향을 미치는 요인들
요리배우기로 맘먹었다면 반드시 알아야할 요리에 영향을 미치는 요인들 무언가를 요리하는 데 걸리는 시간을 알아내는 것은 과학보다 예술입니다. 가장 중요한 것은 조리 온도, 고기 종류, 조리 방법, 고기 두께, 날씨, 습도, 그리고 가장 중요한 온도계의 정확성입니다. 조리 온도밥솥의 온도가 중요합니다. 더 빨리 요리하면 더 빨리 끝납니다. 고기를 감싸고있는 시원한 공기 방울에서 몇 인치 떨어진 조리 표면의 온도를 측정하십시오. 뚜껑을 먹을 계획이 아니라면 뚜껑의 온도를 측정하지 마십시오. 온도가 올라가는 방법은 음식이 있는 화격자 수준에서 다르게 내려갑니다. 특히 열원이 음식에 매우 가깝다면 더욱 그렇습니다. 또한 뚜껑 온도계는 그릴 중간에 있으므로 왼쪽과 오른쪽의 평균을 읽습니다. 하지만 2 구역 설정을 ..
요리
2018. 6. 22. 01:32